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重庆麻辣火锅底料公司——重庆振业食品厂成立于2004年，是一家专业致力于传统火锅的研发生产加工的调料企业。现有员工近百人，其中“核心调味总监”传承三代火锅世家技艺。品控、技术人员均是来自一线生产企业并从业多年，经验丰富，全程具备全机械自动化生产。企业专门为全国餐饮商家定制研发渝川两地各式火锅底料和风味调料。企业结合多年潜心挖掘火锅精髓、江湖菜特点，精心研制的各式调味品。为了让更多的消费者品尝到地道的“传统重庆老火锅”，特别推出了“辣火老灶”品牌。麻辣火锅底料公司|重庆辣火老灶底料品牌
辣火老灶为您推荐火锅双脆的做法：
1.肚尖剖开，片去外皮，洗净并剔去筋膜和污油，用十 字花刀切好，改成3.5厘米见方的小块，用碱粉5克加清水 250克泡发10分钟，捞出洗净碱味，放人盘中待用。鸡肫剔 去老皮，也用十字花刀切好，用清水浸泡半小时，捞出沥干 水分，放人盘中待用。
1.肚尖剖开，片去外皮，洗净并剔去筋膜和污油，用十 字花刀切好，改成3.5厘米见方的小块，用碱粉5克加清水 250克泡发10分钟，捞出洗净碱味，放人盘中待用。鸡肫剔 去老皮，也用十字花刀切好，用清水浸泡半小时，捞出沥干 水分，放人盘中待用。
2.白菜洗净，切骨牌块，豆腐改成和白菜差不多大的片。 香菜择选干净，装人盘中。用一铁锅上火烧热，放入少许麻油将葱姜末略煸，加入酱油、黄酒、白糖、少许清汤烧开，倒 人几个小碟中，各淋上麻油上桌。
3.火锅中放入白菜、豆腐、清汤、精盐，点燃后至汤沸 上桌。食用时，将肚尖、鸡肫边涮边蘸调味食用。吃完后，将香菜烫食。麻辣火锅底料公司|重庆辣火老灶底料品牌
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