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1.胡萝卜削去外皮，切成圆形薄片，冬笋刻成长3厘米 的树叶状，再切成片。菜花掰成小块。西红柿用开水烫后，撕 去皮，切成菱形块。豆腐切成边长为3厘米的等边三角形块， 再切成厚1. 2厘米的片。口菜、香菇切成菱形块，均洗净待用。
2.烧热锅，放生油，待油热后，放豆腐入锅炸，至呈黄 色时捞出，胡萝卜、冬笋、口菜、香菇、花菜分别用开水烫 透，捞在凉水盆内泡凉。
3.点燃火锅，加浓白肉汤和所有原料，再加精盐、味精、 黄酒。烧滚后淋上鸡油，加菜心即可加盖上桌。
特点：维生素含量丰富，色彩明快，食之爽口而回味。
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