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“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅辅料
重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料,大排档调料，火锅底料定制，鸡精批发
辣火老灶分享杭椒牛柳（附 牛柳泡制秘诀）的做法：
特点：
色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩，杭州新派菜。
牛柳泡制秘诀：
用来腌制牛柳是牛黄瓜条，去筋膜，净肉改粗细均匀的条，放盆内，加清水淹过牛柳，再加陈村枧水，浸泡4个小时左右去净血水，重新装盆内，加安多夫（注意有咸度），白糖，蚝油，酱油少许，大红色素少许用清水调开，味素，少许啤酒，适量料酒，拌开并不停搅拌，防止牛肉谢水，拌好后，加鸡蛋清，拌好，在加粉芡上浆，装入盒子里，封油如冷藏备用
原料：
牛肉，杭椒，鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，苏打粉
制作：
（1）将牛肉切条，加葱姜、料酒、淀粉、少量醋、酱油，搅拌均匀，放入冰箱内煨15－20分钟，杭椒切段
（2）锅内放油，烧至8成热，将牛肉倒入，稍滑一下即刻出锅
（3）锅内放油，将过完油的牛肉再炒一下，加盐， 将杭椒倒入爆炒，加少许蚝油，熄火，加味精出锅。
作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势
1.几十款经典火锅底料现货选择
2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载
3.化繁为简的火锅汤底操作技术
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