湖南桂林卤粉技术培训

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米粉本身淡而无味，关键在卤水，熬制的卤水才是绝招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米 粉拌和，佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了， 法：
桂林卤粉的做法：1. 米粉泡好 2.先用卤粉，卤一锅猪蹄、豆腐干、鸡蛋什么的。留下卤水。直接用卤粉调一锅卤水也可以。烧开 3. 将米粉放进去烫一下，熟了之后捞出来，拌上佐料，就可以吃啦。
首先要准备味精水（里面已经将盐，味精，酱油调好了，俗称味精水），粉，卤水，辣椒油，葱花，熟牛肉，止辣粉，花生米，蒜泥，好吃的榨菜。如果你还喜欢一些别的味道可以适量准备一些。将粉放入热水中炀熟，滤水放入碗中。再放适量的味精水，卤水，辣椒油，可根据你自己的口味加入比例。总之三种水的总和是粉的三分之一或多一些，不可是粉的二分之一，再放上葱花，熟牛肉，花生米，蒜泥，好吃的榨菜。

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