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培训做刀削面-学刀削面正宗技术

  • 发布日期:2018-06-29 08:18
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
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详细说明

  刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有独特风味,如略加山西老陈醋食之尤妙。刀削面物美价廉,色、香、味俱全,拥有独特的风味,品尝过得人都赞不绝口,非常适合开店经营。

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  刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。清末已有载。传统的操作方法是一手托面,一手拿刀,直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是:“刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手端平,手眼一条线,一棱赶一棱,平刀时扁条,弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福,那么观看刀削面则饱了眼福。

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  山西刀削面风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削而得名,以刀功和削技的绝妙而被 称为“飞刀削面”,功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄,棱角分明,形似柳叶,入口外滑内 筋软而不粘,越嚼越香,配浆汁、蘸陈醋同吃,风味。去哪可以学习正宗山西刀削面技术呢?选北京品味轩美食餐饮培训学校,正规技术培训中心,口味有保障,技术正宗,专业。

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  培训课程:

  ①选面技术,揉面技术;

  ②高汤、卤汁制作;

  ③削面刀削面技术;

  ④传统汤的熬制制作

  刀削面它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。

 
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