培训做刀削面-学刀削面正宗技术

　　刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味，驰名中外。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。刀削面物美价廉，色、香、味俱全，拥有的风味，品尝过得人都赞不绝口，非常适合开店经营。

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　　刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。清末已有载。传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。

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　　山西刀削面风味，驰名中外.刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被 称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内 筋软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，风味。去哪可以学习正宗山西刀削面技术呢?选北京品味轩美食餐饮培训学校，正规技术培训中心，口味有保障，技术正宗，专业。

　　培训课程：

　　①选面技术，揉面技术；

　　②高汤、卤汁制作；

　　③削面刀削面技术；

　　④传统汤的熬制制作

　　刀削面它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。