食品商务中心_食品伙伴网
当前位置: 首页 » 招商 » 肉制品 »
点击图片查看原图

果木烤鸭V果木烤鸭实体店培训V正宗老北京果木烤鸭加盟

  • 发布日期:2019-10-25 16:35
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
  • 浏览次数4
  • 留言咨询
 
详细说明
 果木烤鸭V果木烤鸭实体店培训V正宗老北京果木烤鸭加盟
 
 
北京果木烤鸭,是北京烤鸭店的名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 
 
相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。 
 
关于北京果木烤鸭烤鸭的形成,早在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现,南宋时,“炙鸭”已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就这样传到北京,烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而,随着朝代的更替,烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时,烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴;据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特别爱吃烤鸭。从此,便正式命为“北京果木烤鸭”。后来,北京烤鸭随着社会的发展,并逐步由皇宫传到民间。 
 
新中国建立后,北京果木烤鸭的声誉与日俱增,更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜,他曾29次到北京“老味道”烤鸭店视察工作,宴请外宾,品尝烤鸭。为了适应社会发展需要,而今好口味烤鸭店,烤制操作已逾加现代化,风味更加珍美。 
 
北京果木烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。老味道北京烤鸭店的特色,就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美.
 
 
[ 招商搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

0条 [查看全部]  相关评论

 
联系方式






 
该企业最新招商
 
同类招商
 
站内信(0)     新对话(0)