兰州牛肉面为何能开遍全国

 

???黄焖鸡、沙县小吃、兰州牛肉面这三种快餐形式被大众已接受，一条百米长的小吃街，光是黄焖鸡和沙县小吃就有四五家，还有无处不在的兰州牛肉面，成为了人们日常生活中不可缺少的美食伴侣。为什么餐饮行业迅猛发展的今天，兰州牛肉面却能经久不衰，开遍全国？

???兰州牛肉面继承传统牛肉面的制作技艺，选择上等面粉，和面、揉面、醒面、揪面剂子，再由拉面师用手拉伸，观看起来像在表演一般。一团面在拉面师手中可拉出大宽、宽滴、韭叶子、二柱子、二细、细面、毛细等十几种不同形状的面条，熟练的师傅每分钟可拉出六七碗面条。别看师傅拿起面，一搓一拉，连伸数次，即变戏法地拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序复杂，要先用蓬灰和面，所谓的蓬灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的一种碱性物质，加进面里，不仅使面有特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。除了拉面外，还有重要的醇香的牛肉汤，汤清、香、辣、麻。调料配方，汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔中带劲，香味扑鼻，简直美味无比。

???兰州牛肉面汤鲜味美、方便快捷、营养卫生，投资低、风险小、利润高。作为兰州的小吃和特色面食，历史悠久，享誉全国。

??甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校是一家专业培训兰州牛肉面全套技术的的餐饮连锁培训学校，聘用专业从事兰州牛肉拉面二十年以上的技术能手担任老师，对每一位学员都是手把手亲身传教，全天候实操练习，力求让每一位学员都能学到专业技能。