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拉面技术培训班-教学正宗拉面做法

  • 发布日期:2019-09-22 13:49
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
  • 浏览次数210
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详细说明

  拉面面条的制作分为5个步骤:1:选面、2:和面、3:饧面、4:溜条、5:拉面,这五个步骤,每一个步骤都很重要,不能够忽视任何一步,像一个好的合格的拉面师傅,拉出的面条可以达到穿针的地步,故拉面需要自己多加练习,才能够成为一个合格的拉面师傅。  

  全天24小时咨询电话:13255313389 联 系 人:宋老师

  微信号:13255313389(加微信观看现场培训视频及了解更多详情)咨询Q Q:3284605329

  地址:北京市朝阳区小红门路城环城创意园-分部山东省济南市槐荫区阳光100

  项目简介:(了解更多项目:http://www.jiamengcanyin.com/)

  拉面培训内容详解:  

  1.兰州拉面的面粉等原料、配料的选取、初加工与保存,拉面由于其特殊性,必须用高筋面进行拉面,否则拉面易断不成形。  

  2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。  

  3.兰州拉面的灵魂在高汤,我们教授您高汤的制作、大料的制作搭配及放置比例、不同口味拉面的哨子的制作,拉面红油、麻油、卤水的的制作  

  4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。  

  5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。  

  6.根据学员地域不同,调制出适合当地口味的拉面。  

  7.兰州拉面、和面、发面、拉制的配比技术和和面手法;  

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  兰州拉面是各地拉面的代表品牌,并且尤为兰州牛肉拉面较为有名,牛肉拉面是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华较好面”而闻名。新乡市餐饮培训总部有幸在93年引进,其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。并且各地在兰州拉面的基础上衍生出了不同口味的拉面,但是不同口味多数是汤的酱料的不同口味演变,而面却仍然是劲道的,没有改变的。

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  面食是中国博大精深的一样饮食,由于面粉的可塑性,造就了中国大地上各种不同的面食,由于面粉又分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等,造就了不同口感和劲道的面食,北京品味轩专注于面食培训二十多年,我们精通各类面食,例如,清汤牛肉拉面、红汤牛肉拉面、河南烩面、山西刀削面。

 
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