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企业。本厂顺利通过了SC国家食品安全认证，专业炒制底料，可贴牌代工生产，欢
迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合作。镇江市火锅底料批发
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“辣火老灶”是重庆本土10多年的火锅底料厂家品牌，产品针对开店专
用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包
含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火
锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅辅料：火锅芝麻
调和油、火锅藤椒油、火锅鸡精等。
重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各
地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
如果您正有意向从事火锅餐饮行业，或者经营上面临转型、提升菜品水平的朋友
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辣火老灶分享乌鸡百合藕火锅的做法
【原 料】
净乌鸡1只（约1 000克），百合25克，鸡肫100克，鳞藕
250克，香菇、蘑菇、碗豆苗、菜花、鸡肠各150克，葱、精盐各
适量，味精、料酒各少许，骨头汤3 000克，姜25克。
【制 法】
(1)百合洗净；藕去皮，切成大块；乌鸡去内脏、爪尖洗净，
入开水锅中氽一下捞出，剁成5厘米见方的块；鸡肫去内膜，
切成片I鸡肠搓洗干净，沥水，切段；香菇、蘑菇撕片洗净；菜花
掰成小朵，洗净；豌豆苗择好洗净。以上各料除百合藕、乌鸡
外装盘待用；姜切块；葱切成小节。
(2)高压锅置火上，下百合、鸡块、藕、姜、葱、骨头汤、料
酒、盐等，上气之后，加气压阀15分钟，停火降温后舀人火锅
中，煮沸，放入味精，便可烫食各料。
【特 点】
肉嫩汤美，清香可口，为春季佳肴。
【保健】
此火锅由百合、藕、乌鸡等料制成。百合味甘、微苦，微
寒，具有润肺、清心安神的作用。藕味甘、涩、性寒，生用
散瘀，清热生津，健脾开胃、养血、生肌。鸟鸡能补肝肾、
益气血、治虚劳。二者与乌鸡等合用，具有清热润肺、安神养
心的作用。食之，能保健强身。也适用于肺虚咳喘、、精
神不安、热病消渴等症。
因风寒引起的咳嗽、中寒、便泻者忌服；孕妇慎用。
作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下
优势
1.几十款经典火锅底料现货选择
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