烤冷面培训_学习材料_行业老师傅手把手传授

烤冷面，东北一带地方特色小吃。起源于黑龙江省牡丹江市（一说为起源于黑龙江省鸡西市密山市）。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸（也称炸冷面）。

烤冷面，是渺渺在大连的街边夜市摊儿上吃到的。据说大东北地区才有哦。
作为南方人的我，一开始看到这神奇的方形面片放在铁板上烤，内心是崩溃的：原来面还能这么吃啊！只吃过一碗碗的汤面拌面的渺渺真是顿时觉得自己没文化真可怕！虽然铁板上嘶嘶的香味一阵儿阵儿扑来，由于我在厦门吃过难吃（不正宗）的朝鲜冷面，以至于我对烤冷面也还是有所保留。

早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋，香肠洋葱香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。 

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