熟食培训_卤味凉菜学习【3500元】

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　　备注：品味轩公司的一家餐饮创业性质的培训加盟机构.公司项目较多有专业师傅数名.满足不同项目的学员来学习.如您想了解其他小吃项目欢迎您电话或者QQ等渠道咨询我们，我们为您做详细的解答与介绍!

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国较普遍，多以红卤为主，味道也是较好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、、夫妻肺片。

　　培训项目：熟食凉菜卤肉系列培训

　　培训学费：特价3500元

　　培训内容：乡巴佬舒适全套工艺.卤肉、卤鸡、酱牛肉、卤猪蹄、卤猪头肉、酱鸡爪、牛羊肉与各种凉菜的制作.

　　培训学期：随到随学模式根据自己的时间进行安排.

　　培训特点：专业师傅一对一授课，学员亲自练习操作.

1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感较丰富，较适口。

2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的必备食品。

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