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●材料：冬笋1根【约5009）、青椒半个、‘红椒半个、葱1段、蒜2瓣、虾米1‘大勺

●调料：料酒2大勺、油2碗、盐1小勺、白糖1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺，

热水半碗、水淀粉1大勺  

冬笋怎么烧才鲜香入味？

油焖冬笋的窍门在于焖，添完水后，要用大火烧开，再转成小火慢焖．烧至调

味汁紧紧裹住冬笋，此时冬笋色泽诱人、味道醇厚。厨语称此步骤为“火中取宝”，

目的就是让冬笋充分吸收汤汁。

1.  冬笋去皮、洗净、对半切开，切成2.5cm的滚刀块，放入滚水焯烫1分钟。

2. 青椒、红椒均洗净、去蒂，切成菱形片，葱。蒜洗净，切片，备用。

3. 虾米洗净，放入碗中加料浸泡，去除虾米腥味。  

4. 锅中加入2碗油，大火烧至四成热，下入笋块，转中火，炸2分钟捞出滗油。

5. 起油锅，大火烧至七威热，依次放入蒜、葱、虾米爆香。

6. 接着倒入冬笋块，中火煸炒至笋块表皮油亮、颜色发黄

7. 加入盐、白糖、生抽、老抽和热水，大火烧开后，转小火；-加盖焖15分钟。

8. 打开锅盖，放入青椒、红椒，快速炒匀再转成大火翻炒收汁。

9. 用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀使汤汁裹紧冬笋i滋味醇厚．的油焖冬笋就做好了。