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桑叶属于药食同源的植物，作为传统中药，应用历史悠久，古今典籍证明，桑叶有“人参热补，桑叶清补”之美誉，人们将桑树称为长寿树。在我国早的药物学专著《神农本草经》中就有记载，2002年它作为一种药食同源植物被列入卫生部公布的药食同源物品名录，被食品卫生组织列入人类21世纪十大之一。在《本草纲目》中这样描述“桑箕星之精神也人食之老翁为小童”。 在《药典》里描述：桑叶性寒、味甘、苦；具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功能，常用于风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花等症。现代医药学研究证明：桑叶中富含人体所需的多种氨基酸和黄酮、多糖类化合物和生物碱类有效成份。桑叶多糖，尤其是多羟基生物碱（DNJ）能有效降低淀粉多糖分解速度，降低血糖水平从而起到防治Ⅱ型的作用。，蝉食之称文章，
桑叶的主要为：
具有显著的降低血糖和预防；；
降低血黏度；，抗动脉粥样硬化；
的作用。
葛根和桑叶两种植物混合食用后其主要相加，既能降低血糖水平，辅助防治Ⅱ型，同时又能改善和修复因所致的心脑血管损伤。
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